Gaspillage alimentaire : 15 trucs simples pour éviter de jeter de la nourriture

Le gaspillage alimentaire est non seulement un fléau écologique, mais aussi économique. Au Québec, le gouvernement estime que les pertes et le gaspillage d’aliments destinés à l’alimentation humaine se situent entre 3,22 et 4,41 kg par ménage et par semaine. 😱

Découvre quelques habitudes faciles qui suffisent pour conserver les aliments plus longtemps et éviter qu’ils finissent à la poubelle.

Le gaspillage de nourriture au Québec

Au Québec, des milliers de gens peinent à se nourrir convenablement, et les banques alimentaires peinent à suffire à la demande.

Paradoxalement, plus de 60% des résidus alimentaires des ménages canadiens auraient pu être consommés.

63% des résidus alimentaires gaspillés dans les ménages canadiens auraient pu être consommés

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Feras-tu partie du problème, ou de la solution? Découvre comment améliorer ton empreinte écologique dans la cuisine, tout en aidant ton portefeuille familial.

Comment contrer le gaspillage alimentaire avec les 3RV

Savais-tu que la méthode des 3RV peut être appliquée au gaspillage alimentaire? Eh oui! Voici comment.

Premier R : Réduire à la source

La clé dans la réduction des déchets alimentaires, c’est de prévoir nos besoins et de s’y tenir :

• Planifier les repas
• Faire l’épicerie avec une liste
• Ne pas faire l’épicerie le ventre vide pour éviter les achats impulsifs
• En été, éviter de se laisser emporter par l’abondance de fruits et de légumes frais! Aussi appétissants et nutritifs soient-ils, il ne faut acheter seulement ce qu’on sera capable de consommer ou cuisiner rapidement, quitte à retourner au marché plus souvent.
• Privilégier des portions plus petites, particulièrement pour les produits périssables.
• Faire des portions raisonnables pour les enfants. Mieux vaut les resservir plusieurs fois les jours où ils ont une poussée de croissance.

C’est aussi prendre bien soin des aliments achetés jusqu’à leur consommation.

• Utiliser les meilleurs moyens de conservation pour les fruits et légumes 💡 Astuce Taille & Retailles : Les couvre-bols réutilisables permettent de conserver facilement un demi-oignon, un bol de salade ou un reste de soupe sans utiliser de pellicule plastique.
• Congeler certains produits avant qu’il ne soit trop tard pour les utiliser plus tard 💡 Astuce Taille & Retailles : les sacs de congélation réutilisables et les sacs à pain lavables sont parfaits pour congeler les surplus.
• Organiser son frigo pour mettre en évidence les produits devant être consommés rapidement et utiliser la règle « premier entré, premier sorti ».
• Surveiller les dates de péremption, mais aussi savoir ce qui peut être consommé sécuritairement un certain temps après la fameuse date « meilleur avant ».

Bref, réduire à la source les achats de produits inutiles, et s’assurer que les produits achetés soient consommés et non jetés.

Deuxième R : Réutiliser

Réutiliser, comme dans consommer ses restes. Manger du « touski » (tout ce qu’il reste dans le frigo), c’est tellement plus rapide, que ce soit pour les lunchs ou pour se donner un congé de repas un soir de semaine pressé.

Réutiliser, comme de penser à cuisiner le reste de poitrine de poulet de la veille en fajitas, en club sandwich ou en sauté.

Réutiliser, c’est aussi savoir conserver les aliments qui n’ont pas été consommés, ou qui ont été achetés plus un usage ultérieur. La congélation et les conserves en sont des exemples.

P.S. Connais-tu les frigos communautaires? Ce sont des endroits où tu peux déposer tes surplus de nourriture, ou aller en chercher, au besoin. Ils sont disponibles un peu partout dans la province. Consulte la liste sur le site sauvetabouffe.org.

V pour Valoriser

Valoriser, c’est connaître des façons de « sauver » des articles qui commencent à être moins appétissants.

Par exemple, faire une confiture ou un smoothie avec les quelques fruits un peu moches qui ne seront pas choisis dans le panier de fruits. Ou encore faire une soupe avec les légumes mous ou un bouillon avec les os de viande.

Les omelettes sont elles aussi une belle façon de passer de petits restes de légumes ou de viande. Quelques oeufs ajoutés aux 2 dernières tranches de jambon du paquet, quelques têtes de brocolis ramollis et un bout de fromage rapé, et tu as une omelette parfaite!

De plus, tu peux garder des restes de fromages un peu secs au congélateur en attendant la prochaine lasagne ou le prochain gratin. Utilise un sac réutilisable, c’est encore plus écolo!

Quelques autres exemples :

Être créatif en cuisine, c’est économique ET écologique!

Et le troisième R : Recycler les aliments, c’est faire du compost

En fin de vie, les aliments, de même que les parties non consommables sont compostables. C’est une forme de recyclage toute naturelle.

Tout ce qui est végétal, mais non huileux peut être composté à la maison, pour le jardin. Évite cependant les morceaux trop durs comme les noyaux d’avocat ou de pêche.

Si tu n’as pas de jardin, ou pour tout ce qui n’est pas facilement compostable à la maison, la très grande majorité des municipalités du Québec collectent les résidus alimentaires à domicile. Remplis ton bac de collecte à compost, ça rendra ta poubelle moins lourde et nauséabonde!

À retenir : Les 5 habitudes qui font la plus grande différence dans la réduction du gaspillage alimentaire

• Planifier les repas
• Acheter seulement ce qu’il faut
• Bien conserver les aliments
• Congeler les surplus rapidement
• Donner une deuxième vie aux restants

Pour aller plus loin dans la bataille contre le gaspillage de nourriture

Plusieurs organisations font du gaspillage alimentaire leur cheval de bataille. Voici quelques exemples :

Le défi zéro gaspi de Florence-Léa Siry

Pour en savoir davantage sur le sujet du gaspillage alimentaire, je te suggère de suivre le Défi Zéro Gaspi de Florence-Léa Siry : https://florenceleasiry.com/defi-zero-gaspi/.

C’est une source intarissable de trucs et astuces accessibles à tous pour réduire le gaspillage alimentaire.

29 septembre : Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture

Le 29 septembre, prends le temps de voir comment tu peux réduire les pertes alimentaires à ton échelle.

Consulte le site des Nations Unies https://www.un.org/fr/observances/end-food-waste-day pour en savoir plus.

En toute occasion, pense à réduire le gaspillage alimentaire : c’est écologique ET économique!

FAQ gaspillage alimentaire

Comment éviter le gaspillage alimentaire en été?

Profite de l’abondance de fruits et légumes frais en été pour faire des réserves pour l’hiver. Congèle des petits fruits pour tes smoothies de l’hiver dans des sacs réutilisables et fais des conserves et marinades avec tes légumes du jardin. 💡 Astuce Taille & Retailles : utilise des sacs en filet réutilisables pour récolter les aliments au jardin.

Comment réduire le gaspillage de nourriture en hiver?

Quand vient le Temps des Fêtes, planifie les repas selon le nombre de convives, et prévois utiliser, partager ou congeler les surplus.

Quelle est la différence entre « meilleur avant » et « date limite de consommation »?

La date « meilleur avant » est une date de conservation qui s’applique avant l’ouverture de l’emballage. Mais plusieurs aliments peuvent être consommés un certain temps après cette date, lorsque conservés correctement. Consulte le site Santé Québec pour plus de détails.

Comment conserver les restes plus longtemps?

Cuit les viandes et le poisson rapidement après achat. Une fois cuites, elles peuvent être conservées plus longtemps au frigo ou au congélateur. La plupart des fruits et légumes se conservent mieux avec un certain niveau d’humidité, comme dans un contenant hermétique, ou dans le tiroir à légumes du frigo.

Comment éviter d’acheter trop à l’épicerie?

Le meilleur truc, c’est de manger avant de se rendre à l’épicerie! Cela évite les achats impulsifs. Planifier les repas et suivre une liste sont aussi d’excellentes façon de se modérer.